利用微波的穿透性和熱效應(yīng)。微波作為一種高頻電磁波，能穿透蝦片，使蝦片內(nèi)部的水分子產(chǎn)生高頻振動。水分子間的劇烈摩擦轉(zhuǎn)化為熱能，使蝦片內(nèi)部溫度迅速升高，水分迅速汽化形成蒸汽4。當(dāng)蒸汽壓力達(dá)到一定程度，就會產(chǎn)生強(qiáng)大的膨脹力，促使蝦片的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，體積迅速膨脹，從而實(shí)現(xiàn)膨化。
健康環(huán)保：無需使用油脂，避免了油炸過程中油脂的氧化、聚合及有害物質(zhì)產(chǎn)生，生產(chǎn)出的蝦片低油、低脂，更健康，也無油煙、廢油排放，符合環(huán)保要求。
高效快速：微波能直接作用于蝦片內(nèi)部，無需熱傳導(dǎo)，加熱速度快，可在短時間內(nèi)完成蝦片的膨化，大大提高生產(chǎn)效率。
均勻膨化：微波均勻地作用于蝦片，能使蝦片整體均勻受熱，避免局部過熱或膨化不均勻的情況，保證蝦片的膨化效果和口感。
操作簡便：配備智能控制系統(tǒng)，可精確設(shè)定和控制微波功率、膨化時間、傳送帶速度等參數(shù)，操作簡單，自動化程度高，減少人工干預(yù)。
品質(zhì)優(yōu)良：在快速膨化過程中，能有效減少蝦片中營養(yǎng)成分的損失，最大程度地保留其原有的風(fēng)味和口感，膨化后的蝦片口感酥脆、風(fēng)味濃郁。
節(jié)省空間：設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，節(jié)省生產(chǎn)場地空間。
隧道式：通常采用傳送帶輸送蝦片，蝦片在隧道式的微波腔體內(nèi)連續(xù)移動，在行進(jìn)過程中接受微波輻射而完成膨化。適合大規(guī)模連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，能保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。
箱式：類似于傳統(tǒng)的微波爐結(jié)構(gòu)，將蝦片放入箱體內(nèi)，通過控制微波的發(fā)射和時間來實(shí)現(xiàn)膨化。體積較小、操作靈活，適合小批量生產(chǎn)或?qū)嶒?yàn)研究。
多層式：通過多層結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，增加了設(shè)備的處理面積和生產(chǎn)能力。每層可獨(dú)立控制微波功率和傳輸速度，能根據(jù)蝦片的不同處理要求進(jìn)行靈活調(diào)整，適用于對生產(chǎn)效率和膨化效果有較高要求的場景。
微波功率：一般在 10-100kW 之間，功率越大，膨化速度越快、生產(chǎn)效率越高，可根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和膨化需求選擇。
微波頻率：常用的微波頻率為 2450MHz±50MHz，能保證微波對蝦片的有效作用，實(shí)現(xiàn)良好的膨化效果。
傳送帶速度：通常在 0.5-5m/min 之間可調(diào)，通過調(diào)整傳送帶速度，控制蝦片在微波腔體內(nèi)的停留時間，以達(dá)到理想的膨化程度。
設(shè)備尺寸：根據(jù)不同的生產(chǎn)需求和類型有所差異，隧道式設(shè)備長度一般在 5-15m，寬度在 1-2m，高度在 1.5-2m 左右；箱式設(shè)備尺寸相對較小，長寬高可能在 1-2m 之間；多層式設(shè)備的尺寸則介于兩者之間。
